O Brasil entrou definitivamente no mapa da alta gastronomia mundial. Pela primeira vez na história, dois restaurantes conquistaram as cobiçadas três estrelas do Guia Michelin: o Evvai e o Tuju.
O anúncio aconteceu no tradicional Copacabana Palace, durante o lançamento da edição 2026 do guia para Rio de Janeiro e São Paulo, marcando um momento histórico não apenas para o país, mas para toda a América Latina.
Marco histórico coloca o Brasil no topo da gastronomia
A conquista das três estrelas representa o mais alto nível de reconhecimento do Guia Michelin, reservado a restaurantes que oferecem uma experiência “que justifica a viagem por si só”.
Além disso, o feito coloca o Brasil em um novo patamar global, ao lado de destinos gastronômicos consagrados. Até então, nenhum restaurante brasileiro havia alcançado essa categoria máxima.
Evvai aposta na fusão Brasil-Itália
No comando do Evvai, o chef Luiz Filipe Souza construiu uma proposta que mistura influências italianas com ingredientes brasileiros.
O restaurante se destaca pelo menu degustação “Oriundi”, que propõe uma verdadeira conexão cultural entre os dois países. Além disso, o chef trabalha técnicas diferenciadas, como o uso das temperaturas como elemento sensorial nos pratos.
Entre as criações, aparecem combinações sofisticadas como moqueca branca com lula e pupunha, mostrando uma cozinha autoral e em constante evolução.
Tuju entrega experiência imersiva e sazonal
Já o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, aposta em uma experiência completa que vai além da comida.
O restaurante funciona em um espaço de três andares, onde cada ambiente faz parte da jornada gastronômica. Além disso, a cozinha aberta permite que os clientes acompanhem o preparo dos pratos em tempo real.
O menu degustação muda ao longo do ano, acompanhando as estações e explorando variações climáticas como umidade, temperatura e períodos de seca. Dessa forma, cada visita oferece uma experiência única.
Outras estrelas reforçam nível da gastronomia brasileira
Além das novas três estrelas, outros restaurantes mantiveram seu destaque no guia. O D.O.M., o Lasai e o Oro renovaram suas duas estrelas Michelin.
Na categoria de uma estrela, o Madame Olympe entrou como novidade, elevando para 19 o número de restaurantes brasileiros com essa distinção.
Diversidade e acessibilidade também ganham destaque
O guia também valorizou restaurantes com excelente custo-benefício na categoria Bib Gourmand. Ao todo, seis novos estabelecimentos entraram na lista, ampliando para 44 o total no Brasil.
Além disso, sete novos restaurantes passaram a integrar a categoria de recomendados, mostrando que o cenário gastronômico segue em expansão e constante renovação.
Reconhecimento vai além da cozinha
O Guia Michelin também premiou profissionais que fazem parte da experiência gastronômica. Entre eles, destaque para jovens chefs, sommeliers e especialistas em serviço e coquetelaria.
Esses reconhecimentos reforçam que a excelência vai além da comida, envolvendo atendimento, técnica e criatividade.
Brasil ganha protagonismo global
A conquista inédita das três estrelas Michelin marca um novo capítulo para a gastronomia brasileira. Além disso, evidencia a evolução técnica, criativa e cultural das cozinhas nacionais.
Por fim, o reconhecimento internacional coloca o Brasil como destino relevante para amantes da alta gastronomia, consolidando o país no cenário global e abrindo espaço para novos talentos e experiências.
